jfb-mon.oeil

dimanche 13 septembre 2015

Mon oeil sur les inégalités (3)

En France, Le taux moyen d'imposition (directe et indirecte) des 10 % les moins riches, est supérieur (40% contre 37) à celui des 0,1 % les plus riches.

(1)Source ATD Quart Monde : "En finir avec les idées reçues sur les pauvres et la pauvreté".ed. 2015

(Publicité B&B ; le "Ooh!Vouiiiii" est de mon œil)

dimanche 6 septembre 2015

Mon oeil gourmand (5) : les bonnes recettes de tonton Henri (pas de tonton Riri !)

Terrine de légumes d'été

Ingrédients :

2 poivrons rouges
1 aubergine
5 tomates
1 bouquet de basilic et de persil
1 tête d'ail
2 C à S de pignon de pin
1/4 litre d'huile d'olive
75 g de parmesan
un peu de fleurs de thym
mozarella
film plastique

Préparation (la veille)

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante après y avoir tracé des croix, puis dans l'eau froide, pour pouvoir les peler. Les couper en 4, les épépiner et les disposer sur une plaque huilée, en y ajoutant un peu de sel, du sucre et du thym.

Peler l'aubergine "un coup sur deux", la découper en tranches un peu épaisses et les disposer elles aussi sur une plaque huilée avec seulement un peu de sel.

Mettre au four très doux (T maximum 3) pendant au moins 2 heures et demi, puis les laisser dans le four éteint jusqu'au lendemain .

Le lendemain :

griller les poivrons au four (T 7) puis les mettre dans un sac en plastique avant de les peler.
chemiser un moule de papier film et tapisser avec les poivrons puis alterner les couches d'aubergines, mozzarella, menthe et persil ciselée salés poivrés, tomates confites etc.
fermer le film et tasser.
mettre au réfrigérateur pendant 4-5 heures

Reste à réaliser le pesto :
ail, basilic (haché),parmesan, pignons de pin (légèrement grillés et hachés), huile d'olive.

Ah! mes amis ! quelles saveurs !